Mine Oppskrifter

Smakfull Inspirasjon

Middag

Fransk stuffing

Kjøttboller med sitron og pasta 

Krabbekaker med chilimajones 

Kylling- og brokkoligrateng 

Kyllingfilet med spekeskinke, ost og friske urter

Pasta Bolognese

Skinkegrateng

Stekt ris

Surf`n Turf pasta

Tacolasagne 

Terteskjell med reker

Fransk stuffing

Ingredienser:

  •  3 skiver loff uten skorpe
  • 1 hakket gul løk
  • 3 ss smør
  • 4 ss melk eller fløte
  • 100 gram hakket røkt skinke
  • 1 dl hakket persille
  • 1 dl hakkede gulrøtter
  • 2 ss hakket sellerirot
  • 2 hakkede sjampinjonger
  • 50 g leverpostei
  • salt og pepper

Framgangsmåte:

 Skjær loffskivene i terninger på størrelse med sukkerbiter. Stek dem lysebrune i smør og legg i en skål. Brun løk svakt. Bland løk, skinke, sjampinjonger, persille, gulrøtter, sellerirot og melk. Tilsett leverpostei og loffterninger. Krydre med salt og pepper. Sett så fyllet i en hel kylling eller kalkun og stek som vanlig.

Om du ska ha fyllet ved siden av filet i stedet for en hel fugl så stek også grønnsakene lett.

Krabbekaker med chilimajones

Ingredienser: 

 

  • Krabbekjøtt
  • Sennep
  • Paprikapulver
  • Salt
  • Pepper
  • Chilimajones
  • Panko
  • Vårløk
  • Koriander
  • Lime
  • Olivenolje
  • Chili
  • Salat 

 

(4 stk) krabbekaker:

1 ferdig renset krabbeskjell blandes med:

1/2 ts sennep

1 ts paprikapulver

Litt salt og pepper

1/4 pk chilimajones

½ chili

2,5 dl panko (det er luftige brødsmuler som du får kjøpt i pakker på butikken)

Finhakk 1 vårløk, ½ chili og en litt koriander. Bland dette i krabbeblandingen. La stå i 5 minutter. Form blandingen til fire kaker. Vend dem i litt panko og stek dem gylne i smør eller olje.

Server mens de er sprø sammen chilimajones og en frisk salat. Lag en enkel dressing av limesaft, olivenolje, salt, pepper og finhakket chili. Press litt frisk lime over krabbekakene, eller la folk selv gjøre det.

Idé: Bruk krabbekakene som burgere mellom godt brød.

 

Kjøttboller med sitron og pasta

Ingredienser:

  • ca 400 gram kjøttdeig
  • salt og pepper
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss persille
  • 2 ts revet sitronskall
  • 1 egg
  • 1 rød chili i ringer
  • 200 g pasta
  • 1 stk brokkoli
  • 1 stk grønnsaksbuljong
  • saften av 1/2 sitron
  • 2 ss olivenolje
  • rever parmasan og pepper
Framgangsmåte:
Bland krydder og sitronskall godt inn i kjøttdeigen sammen med egg. Form små kjøttboller med en teskje, og stek dem fint gylne sammen med litt chili. 
Bland krydder og sitronskall godt inn i kjøttdeigen sammen med egg. Form små kjøttboller med en teskje, og stek dem fint gylne sammen med litt chili.
 
Kok pasta i urtebuljong og tilsett brokkoli i buketter de tre siste minuttene av koketiden. Sil av vannet, tilsett sitronsaft og olje, nykvernet pepper, revet parmasan og kjøttbollene med chili. 
 
Bytter man ut pasta med noe annet blir retten lavkarbo. Se oppskrift på lavkarbo-pasta.
 
 
Bland krydder og sitronskall godt inn i kjøttdeigen sammen med egg. Form små kjøttboller med en teskje, og stek dem fint gylne sammen med litt chili.
 
Kok pasta i urtebuljong og tilsett brokkoli i buketter de tre siste minuttene av koketiden. Sil av vannet, tilsett sitronsaft og olje, nykvernet pepper, revet parmasan og kjøttbollene med chili.

Kyllingfilet med salami, ost og friske urter

Ingredienser:

  • 4 kyllingfileter
  • 4-8 skiver basilikumsalami
  • 80 g fersk parmasan, revet
  • 80 g sveitserost, revet
  • 500 g fersk tagliatelle (båndspagetti)
  • 1-2 poser Toro Bretagnesaus
  • 1 pakke fløte
  • litt paprika og hvitløk etter smak
  • basilikum eller friske urter
Fremgangsmåte:
 
Dryss salt og pepper på kyllingfiletene og stek dem i 2 minutter på hver side. Legg filetene over i en ildfast form. Legg på friske basilikumblader og rull skiver med salami rundt hver filet. Bland revet parmesan og sveitserost og dryss dette over kyllingfiletene. Sett formen øverst i ovnen ved 225 °C og gratiner i ca. 15 minutter eller til osten er smeltet og kyllingen er gjennomstekt. 

Kok båndspagetti som anvist på pakken. Lag Bretagnesaus med ekstra paprika, litt hvitløk og fersk basilikum.
 

Kylling- og brokkoligrateng

Ingredienser:

  • 3 dl makaroni
  • 2 kyllingfileter
  • 1 pakke bacon
  • 1 fedd hvitløk
  • 3 dl matfløte
  • 2 egg
  • 1 ss samba olek
  • 1 ss pesto
  • 1 ss kylling- eller kalvefond
  • salt
  • pepper
  • urtekrydder
  • 1 stk rødløk, finhakket
  • 1 liten rød chili
  • 200 g brokkoli
  • 200 g revet hvitost (eks cheddar)

Framgangsmåte:

Kok først ferdig makaronien.

Smelt smør i en kasserolle og stek kylling, bacon og løk. Pisk sammen fløte, egg, samba olek, fond, pesto og krydder med hvitløk og chili.

Ha alt over i en ildfast form. Dryss osten på toppen. Stek på midterse rille ved 200 C i ca 20 minutter til overflaten har fått farge.

 

Pasta Bolognese

Ingredienser:

  • 60 g bacon
  • 400 gram kjøttdeig
  • 1/2 løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 stk gulrot
  • 2 ss chilisaus
  • 1 boks hermetiske tomater med basilikum
  • 2 dl utblandet kjøttbuljong
  • salt og pepper
  • 1/2 ts malt muskatnøtt
  • litt revet parmasan
  • 250-300 g pasta
Framgangsmåte:
Rens og finhakk grønnsakene. Skjær bacon i tynne strimler eller terninger.
 
Stek først bacon i en varm panne og ha deretter i kjøttdeigen. Stek på middels varme.
Ha i de finhakkede grønnsakene og chilisaus. Hell så over de hermetiske tomatene.
Tilsett buljongen og la sausen koke i ca. 20 minutter. Smak til med krydder.
 
Kok pasta som anvist på pakken. Server med parmasan på toppen.
 

Rens og finhakk grønnsakene. Skjær bacon i tynne strimler eller terninger.

Stek først bacon i en varm panne og ha deretter i kjøttdeigen over. Stek på middels varme.

Ha i de finhakkede grønnsakene og chilisaus. Hell så over de hermetiske tomatene.
Tilsett buljongen og la sausen koke i ca. 20 minutter. 
Smak til med krydder.

Kok spagetti som anvist på pakken.

Stekt ris

Ingredienser:

  •  1 båt hvitløk
  • 1 løk
  • olje til steking
  • 4 dl kokt basmatiris (gjerne kokt i buljong for mer smak)
  • 200 gram skinke
  • ca 250 gram fryst (amerikansk) grønnsaksblanding
  • 1-2 egg
  • 1 pose Blue Dragon Oyster w green onion sauce
  • pepper
  • reker
Fremgangsmåte:
Varm en wok eller stekepanne. Stek hvitløk i olje og ha i skinke. Ha i risen og la det steke til det er gyllent.
Bland inn grønnsakene og la det surre i 2 minutter.  Lag et hull i midten av risblandingen og ha i litt olje og egget og rør godt. Smak til med saus og pepper.  
 
Tips: Risen som brukes i stekt ris bør være kald, så ikke den stekte risen blir "grøtete". 
 
Stekt ris
 
Varm en wok eller stekepanne. Stek hvitløk i olje og ha i kjøttet. Ha i risen og la det steke til det er gyllent.
Bland inn grønnsakene og la det surre i 2 minutter. 
Lag et hull i midten av risblandingen og ha i litt olje og egget og rør godt. 
Smak til med fiskesaus og pepper. 
Tips: Risen som brukes i stekt ris bør være kald, så ikke den stekte risen blir "grøtete". Varm en wok eller stekepanne. Stek hvitløk i olje og ha i kjøttet. Ha i risen og la det steke til det er gyllent.
Bland inn grønnsakene og la det surre i 2 minutter. 
Lag et hull i midten av risblandingen og ha i litt olje og egget og rør godt. 
Smak til med fiskesaus og pepper. 
Tips: Risen som brukes i stekt ris bør være kald, så ikke den stekte risen blir "grøtete". 
Varm en wok eller stekepanne. Stek hvitløk i olje og ha i kjøttet. Ha i risen og la det steke til det er gyllent.
Bland inn grønnsakene og la det surre i 2 minutter. 
Lag et hull i midten av risblandingen og ha i litt olje og egget og rør godt. 
Smak til med fiskesaus og pepper. 
Tips: Risen som brukes i stekt ris bør være kald, så ikke den stekte risen blir "grøtete". 

Skinkegrateng

 Ingredienser:

  • 200 g kokt skinke i biter
  • 1 stk løk , finhakket
  • 200 g makaroni
  • 2 ss smør
  • 5 dl melk (kan erstatte noe med fløte)
  • 3 ss hvetemel
  • salt
  • pepper
  • 175 g revet hvitost (eks cheddar)
  • 3 ss strøkavring
Framgangsmåte:

Kok først ferdig makaronien.

Smelt smør i en kasserolle og surr løken til den er blank. Dryss på mel og la det frese et par minutter under røring. Ta kasserollen av plata og rør inn melken litt om gangen. Sett kasserollen tilbake på plata og kok opp sausen under omrøring. La den koke i ca 5 minutter. Rør ofte. Ta litt av osten til side og tilsett resten i sausen. Rør til osten har smeltet. Tilsett skinke og makaroni og bland godt.

Ha alt over i en ildfast form. Bland strøkavringen med resten av osten og dryss på toppen. Stek på midterse rille ved 200 C i ca 20 minutter til overflaten har fått farge.

Surf`n Turf pasta

Ingredienser:

  • ca 200 g pasta (helst ikke spagetti)
  • ca 200 g indrefilet av okse
  • 1 kyllingfilet
  • ferdigkokte scampi
  • ferdigkokte krepsehaler
  • 1 vårløk
  • 1-2 små røde friske chili
  • 1 liten gul paprika
  • fløtesaus
  • 2 fedd hvitløk
  • pepper
  • salt

Fremgangsmåte:
Kok ferdig pasta.

Skjær kjøttet, vårløk og paprika i tynne strimler.
Skjær chili og hvitløk i små biter.

Fres kjøttet i en wok eller panne og dryss over salt og pepper.
Ta ut kjøttet og la det hvile mens du freser grønnsakene.
Legg kjøttet tilbake i woken.

Lag fløtesaus og bland med kjøtt, grønnsaker og pasta.
Tilsett scampi og krepsehaler til slutt slik at de ikke blir seige, de skal kun varmes ikke kokes.

Server med godt brød.

Tacolasagne

Ingredienser: 

  • 1 spiseskje olje
  • 500 gram kjøttdeig
  • 1 pose tacokrydder
  • 1 boks kidneybønner
  • 1 løk
  • jalapenos
  • 1 pk små tortillas
  • 1 boks tacosaus
  • 1/2 pose nachochips
  • 150-200 gram revet ost (gjerne chedar)
  • cheddarsaus
Framgangsmåte:
 
Sett ovnen på 200 grader. Varm oljen i en stekepanne och fres kjøttdeigen på høy varme ca 2 min. Bland ned tacokrydder og stek ytterligere noen minutter. Ha i løk og stek til den er blank, ha i jalapenos og bland i tacosaus. Sett til siden. Ha bønnenen i et dørslag og skyll dem i litt rennende vann. La dem renne av. Bland bønner med den stekte kjøttdeigen. Vend myke tortilla med kjøttdeigblandingen og cheddarsaus i en ildfast form. Ca 4-5 lag. Strø ut halvparten av den revne osten øverst. Smul i stykker nachochips og strø dem oppå og aller sist strør du på resten av den revne osten. Stek i ovnen i ca 20 min. Server med salat og rømme.
 
 

Terteskjell med reker

Ingredienser:

  •  8-10 terteskjell
  • 2 ss margarin
  • 5 dl melk
  • salt
  • kajennepepper
  • hvitpepper
  • 1 klype sukker
  • 150 g (sukker)erter og gulrøtter
  • 150 g rensede reker
  • 250 g krepsehaler

Framgangsmåte: 
Smelt margarin og rør i hvetemel. Spe med melk.
La sausen småkoke et par minutter. Ha så i salt, kajennepepper sukker og hvitpepper.
Varm grønnsaker i sausen. Rekene og krepsehalene has i rett før servering.
Varm terteskjellene 2-3 minutter i ovnen ved 150 C.
Fyll stuingen i skjellene og server. Pynt med friske urter.