Mine Oppskrifter

Smakfull Inspirasjon

Sauser

Bernaisesaus 

Peppersaus

Bernaisesaus

Ingredienser:

  •  2 ss finhakket sjalottløk
  • 150 g smeltet smør
  • 2 ts tørket estragon
  • 2 ts tørket persille
  • 2 ss hvitvinseddik
  • 2 ss vann
  • 3 eggeplommer
Framgangsmåte:
1. Ha sjalottløk, vineddik, estragon og persillekvisten i en kasserolle.
2. La dette koke på høy varme mens du rører til all væsken fordampet.
3. Tilsett 2 ss vann og rør godt.
4. Ta ut persillekvisten.
5. Hell alt over i en foodprocessor / blender, og tilsett eggeplommene.
6. Kjør det hele noen sekunder.
7. Tilsett smeltet smør mens du kjører sausen i maskinen (smøret skal være varmt).
8. Smak til med salt og pepper og server.

1. Ha sjalottløk, vineddik, estragon og persillekvisten i en kasserolle.
2. La dette koke på høy varme mens du rører til all væsken fordampet.
3. Tilsett 2 ss vann og rør godt.
4. Ta ut persillekvisten.
5. Hell alt over i en foodprocessor / blender, og tilsett eggeplommene.
6. Kjør det hele noen sekunder.
7. Tilsett smeltet smør mens du kjører sausen i maskinen (smøret skal være varmt).
1. Ha sjalottløk, vineddik, estragon og persillekvisten i en kasserolle.
2. La dette koke på høy varme mens du rører til all væsken fordampet.
3. Tilsett 2 ss vann og rør godt.
4. Ta ut persillekvisten.
5. Hell alt over i en foodprocessor / blender, og tilsett eggeplommene.
6. Kjør det hele noen sekunder.
7. Tilsett smeltet smør mens du kjører sausen i maskinen (smøret skal være varmt).
8. Smak til med salt og pepper og server.
1. Ha sjalottløk, vineddik, estragon og persillekvisten i en kasserolle.
2. La dette koke på høy varme mens du rører til all væsken fordampet.
3. Tilsett 2 ss vann og rør godt.
4. Ta ut persillekvisten.
5. Hell alt over i en foodprocessor / blender, og tilsett eggeplommene.
6. Kjør det hele noen sekunder.
7. Tilsett smeltet smør mens du kjører sausen i maskinen (smøret skal være varmt).
8. Smak til med salt og pepper og server.
1. Ha sjalottløk, vineddik, estragon og persillekvisten i en kasserolle.
2. La dette koke på høy varme mens du rører til all væsken fordampet.
3. Tilsett 2 ss vann og rør godt.
4. Ta ut persillekvisten.
5. Hell alt over i en foodprocessor / blender, og tilsett eggeplommene.
6. Kjør det hele noen sekunder.
7. Tilsett smeltet smør mens du kjører sausen i maskinen (smøret skal være varmt).
8. Smak til med salt og pepper og server.
Ha i sjalottløk, vineddik, estragon og persille i en kasserolle. La det koke på høy varme mens du rører til all væsken er fordampet. Tilsett 2 ss vann og rør godt.
 
Hell alt i en blender, og tilsett eggeplommene. Kjør det hele i noen sekunder. Tilsett smeltet smør mens du kjører sausen i blenderen (smøret skal være varmt). 
 
Smak til med salt og pepper. 
 

Peppersaus

Ingredienser:

  •   2 ss finhakket løk
  •   1 ss margarin
  •   2 ss kvernet hvit- svart- grøn- og/eller rosepepper
  •   1,5 ss kalvfond på flaska ( Bong )
  •   1 dl vann
  •   1 pakke crème fraiche
  •   1 dl fløte
  •   1 ss soya
  •   ( evt. 1 ss konjakk eller whisky )

Framgangsmåte:
Fres løken i smør på svak varme sammen med pepper noen minutter.
Hell på vannet og kalvfonden og kok hurtig sammen.
Visp i crème fraiche, fløte og soya. La koke i 5 minutter.
Smak eventuelt til med konjakk eller whisky. Pynt med noen hele pepper på toppen.