Mine Oppskrifter

Smakfull Inspirasjon

Supper

Brokkoli- og Blomkålsuppe

Kyllingsuppe

Mulligatawny 

Tom Yum Goong

Brokkoli- og Blomkålsuppe

Ingredienser:

  • 1/2 blomkålhode
  • 1/2 brokkolibukett
  • 1/2 løk, finhakket
  • smør
  • 5 dl vann eller grønnsakskraft
  • 1 dl matfløte
  • salt og pepper
  • krydder


Framgangsmåte:

Finhakk løk og fres med litt smør.

Skyll og kutt blomkål og brokkoli i små buketter, kos opp og mos. Ha i en kasserolle.

Hell vann eller kraft samt matfløte over grønnsakene og kok opp.

Smak til med salt og pepper og evt litt aromat eller hvitløk. La det småkoke i en ca 5-10 minutter.

Pynt med litt blomkålbuketter og friske urter. 

 

Mulligatawny

Ingredienser:

  • 1 stk kokt høne eller kylling, finplukket kjøtt
  • 60 g grønne eller røde linser
  • 1 liter hønsekraft eller hønsebuljong
  • 1  dl matfløte
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 hvitløkbåt
  • 2 løk
  • 2 ss karri
  • litt salt og pepper


Framgangsmåte:

Kok linsene etter anvisning på posen.
Finhakk løk og fres den med karri i smør til den er blank.
Tilsett hønsekraft, kokosmelk, fløte og linser.

Kok linsene etter anvisning på posen.

Finhakk løk og fres den med karri i smør til den er blank.

Tilsett hønsekraft, kokosmelk, fløte og linser.

Kok opp og ha i oppskåret hønsekjøtt.

Smak til med salt og pepper før servering.

Kyllingsuppe

Ingredienser:

  • 2 kyllingfilet
  • 1 liter hønsekraft
  • 1,5  dl matfløte
  • 3 g frisk ingefær
  • 2 hvitløkbåter
  • 1 rød chili
  • 2 gulrøtter
  • 1 løk
  • 2 ss smør
  • salt
  • pepper
  • 4 blad av frisk koriander
  • 1 ss karri


Framgangsmåte:
Skrell gulrøtter og riv de i fine biter. Del kyllingen i strimler. Skrell og finhakk løk. Skrell og riv ingefærrot. Fjern frøene i chilien ved å skjære av toppen og rulle den mellom hendene til frøene faller ut, eller del den i to og grav ut med en teskje. Finhakk hvitløk og chili. Fres ingefær, hvitløk og chili mykt i smeltet smør i en romslig gryte. Tilsett gulrøtter og løk. Dryss over karri. Tilsett hønsekraft eller buljong.

La alt få et oppkok. Kok i ca 10 minutter.
Tilsett kyllingkjøtt og matfløte. Smak til med salt og pepper. Dryss over frisk koriander før servering.

Server med nanbrød eller annet godt brød.

 

Tom Yum Goong

Ingredienser:

  • ca 16 stk scampi
  • 2 ss lime/sitron
  • 200 g skivet fersk sjampinjong
  • 1 liter hønsebuljong
  • 1 liten løk
  • 1 stk sitrongress
  • 3 cherrytomater
  • 4-5 små ferske chili
  • 3 stk sitronblad (kafferlimeblad)
  • 5 g friske korianderblad
  • 2 stk vårløk
  • 5 skiver frisk galanga (kan sløyfes)
  • salt eller 3 ss fiskesaus (fiskesaus kjøpes ferdig på flaske,det blir kalla Asias salt)
Framgangsmåte: 

Hvis scampien er frossen så tiner du den i kaldt rennende vann oppi pakken. Rens så scampien og fjern tarmen (tarmen er en sort strek oppå ryggen), la haleskallet sitte.

Ha kyllingkraften, løk skåret i skiver, strimlet eller hakket chili,( bruk en teskje til å fjerne frøene i chilien), 5 skiver galanga (kan sløyfes), sitrongress i strimler, sitronblad, hele eller strimlede og sjampinjong hvis du ønsker det, i en kjele og la alt koke i ca 10-15 minutter.

Ha så i scampi, koriander og cherrytomatene som er delt i to, bruker du vanlig tomat deles den opp i båter, dette kokes med i ca 2-3 minutter til scampien er blitt rosa. Dersom du vil ha suppen sterkere så har du oppi flere chilipepper.   

Smak til med salt eller fiskesaus og kanskje 1 ts sukker. Server suppen med det samme, drysset med korianderblad.

TIPS: Suppen kan gjøres nesten ferdig i god tid i forveien helt til scampien skal oppi, scampien blir hard og seig hvis den kokes for lenge.